Cần thực hiện đúng kỹ thuật

Dù đề án nuôi chim yến trong nhà tại TP Tuy Hòa chưa được UBND tỉnh thông qua nhưng hiện nay có rất nhiều người đổ xô xây nhà nuôi chim yến. Việc làm, trên đã mang lại không ít phiền toái cho người dân sống xung quanh những ngôi nhà nuôi chim yến.

Phong trào nuôi chim yến trong nhà tại TP Tuy Hòa đang được nhiều người dân nhân rộng - Ảnh: N.XUÂN

NGUY CƠ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG

Mỗi ngày vào khoảng 3g chiều, người qua lại đường Trần Hưng Đạo, Nguyễn Trãi (TP Tuy Hòa) không khỏi ngạc nhiên bởi rất nhiều chim yến bay lượn trên bầu trời. Nhìn từ bên ngoài, những ngôi nhà nuôi chim yến không khác nhiều so với các nhà bên cạnh, chỉ có điều tầng trên cùng có một lỗ trống lớn để chim yến ra vào. Theo nhiều người nuôi yến, nhà cho chim yến ở cần được xây dựng giống các hang ngoài tự nhiên như bóng tối, nhiệt độ, độ ẩm… hợp lý. Toàn bộ lỗ thông gió, cửa sổ nên bịt kín; có hệ thống máy phun nước dạng tia lắp đặt ở nhiều vị trí trong nhà để làm mát khi nhiệt độ tăng. Điều đặc biệt là các nhà này phải có hệ thống phát ra âm thanh tiếng chim gọi bầy để dẫn dụ, mời gọi chim yến vào nhà. Điều này đã gây ra khó chịu cho những hộ dân sống xung quanh những nhà nuôi chim yến. Bà Nguyễn Thị Thanh Ngân, ở phường 4, TP Tuy Hòa cho biết: “Hễ mở mắt ra là tôi lại phải chịu đựng tiếng ồn từ máy phát âm thanh gọi yến. Tiếng kêu inh ỏi suốt ngày đêm làm sinh hoạt của chúng tôi như bị đảo lộn. Mới đầu ít nhà nuôi yến mình còn tạm chấp nhận được, giờ nhiều nhà làm nghề này nên gia đình tôi hết chịu nổi. Có nhà mở máy phát có giờ giấc, có nhà thì mở cả ngày rất khó chịu”.

Không chỉ bị ảnh hưởng bởi tiếng ồn mà người dân TP Tuy Hòa đang đối mặt với mùi hôi bốc ra từ những nhà nuôi yến. Mùi hôi từ phân chim tích tụ lâu ngày là nỗi ám ảnh của nhiều nhà sống bên cạnh. Việc nuôi chim yến ồ ạt như hiện nay đã vô tình gây mất vệ sinh môi trường, ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống của người dân. Không những vậy, nhà nuôi chim yến với những kiểu kiến trúc đặc trưng dẫn đến tình trạng mất mỹ quan đô thị của TP Tuy Hòa.

Theo đánh giá của Sở Tài nguyên - Môi trường tỉnh, việc xây dựng nhà nuôi chim yến tập trung trong thành phố có thể ảnh hưởng lớn đến đời sống cộng đồng dân cư trong khu vực và vùng lân cận về vấn đề tiếng ồn, phân chim, lông chim khuếch tán vào không khí.

CẦN ÁP DỤNG ĐÚNG KỸ THUẬT NUÔI

Theo ông Trần Văn Hội, một hộ nuôi chim yến lâu năm tại TP Tuy Hòa, việc đầu tư cơ sở vật chất, kỹ thuật để nuôi chim yến rất quan trọng. Ngoài phần nhà nuôi, hệ thống thiết bị kỹ thuật đa số phải thuê đội ngũ từ TP Hồ Chí Minh ra để thực hiện với chi phí khoảng từ 1,2 đến 1,5 triệu đồng/m².

Ông Hội bắt đầu nuôi yến từ năm 2008 với những kiến thức tự học hỏi và đến nay đã thu được những kết quả đáng kể. Hiện nhà nuôi chim yến của ông thực sự thành công khoảng 70%. Ông Hội cho biết: “Để nuôi được chim yến, không phải chỉ có hệ thống nhà vách đá, máy phát âm mà kỹ thuật nuôi mới chính là yếu tố quyết định. Không phải mở máy cả ngày với âm lượng lớn là dụ được yến vào nhà mà người nuôi cần phải biết sử dụng hiệu quả máy này; vừa mang lại kết quả, vừa không ảnh hưởng đến mọi người xung quanh. Thông thường, gia đình tôi chỉ mở từ 9g đến 11g và từ 15g đến 18g với âm lượng vừa phải. Khoảng vài ngày, tôi lại dọn vệ sinh phân chim một lần. Phân chim yến có giá 1 triệu đồng/kg nên cũng không có nhiều để tồn đọng lâu ngày”.

Việc nuôi chim yến tại TP Tuy Hòa không ngừng phát triển nhưng hiện vẫn chưa có cơ quan trực tiếp quản lý vấn đề này và cũng chưa có thống kê chính xác số lượng hộ nuôi. Theo ông Đào Tứ Xuyên, Giám đốc Sở Khoa học - Công nghệ tỉnh, chim yến là động vật hoang dã quý hiếm và thật sự hữu ích cho con người. Thức ăn chủ yếu của chim yến là côn trùng nên có thể tiêu diệt được côn trùng gây hại mùa màng và các côn trùng lây bệnh truyền nhiễm cho người. Tuy nhiên, nếu nuôi không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Khi chim yến đã chịu vào nhà để ở và có bầy đàn rồi thì người nuôi không cần phải mở máy phát âm thanh nữa. Ở nhiều nước như Indonesia, Malaysia, chim yến gần như sống cộng sinh với con người. Vì thế, người nuôi chim yến cần thực hiện đúng các kỹ thuật nuôi như vệ sinh nhà nuôi, cách sử dụng máy phát âm… để vừa mang lại hiệu quả nuôi lâu dài và đảm bảo môi trường xung quanh.

NHƯ THANH

Tiền Giang: Ồ ạt nuôi yến

(TBKTSG Online) - Thời gian gần đây, trên địa bàn tỉnh Tiền Giang, nhất là các huyện phía Đông xuất hiện hàng loạt ngôi nhà cao tầng có kiến trúc kỳ lạ, không có cửa sổ xen lẫn trong các khu dân cư dùng đề nuôi yến.

Thu hoạch tổ yến tại Gò Công - Ảnh: Thành Công

Mặc dù, nghề này đã mang lại những hiệu quả nhất định cho người nuôi, nhưng việc phát triển “quá nóng” và thiếu quy hoạch của địa phương đã khiến ngành chức năng phải vào cuộc để kiểm soát trước yêu cầu phát triển bền vững của nghề được xem là “hái ra vàng” này.

Ồ ạt mọc lên nhà nuôi yến

Những ngày này, chạy dọc theo quốc lộ 50 đi về các huyện phía Đông của Tiền Giang, nhất là địa bàn thuộc thị xã Gò Công, huyện Gò Công Tây, mọi người dễ dàng nhận ra hàng loạt ngôi nhà cao tầng “không cửa” mới xây dành cho yến với âm thanh dẫn dụ yến phát ra inh ỏi.     

Theo Phòng Kinh tế thị xã Gò Công, mấy năm trước, trên địa bàn thị xã chỉ có hơn chục hộ nuôi yến thì hiện nay số hộ nuôi yến đã tăng lên hơn 100 hộ, tập trung nhiều nhất là khu vực dọc theo bờ sông cầu Long Chánh (phường 1) và khu vực ao Trường Đua (phường 2). Thậm chí, ngôi nhà cổ trên 100 năm tuổi ở khu Dinh Tỉnh Trưởng cũ cũng được tận dụng để trở thành nơi “ăn nghỉ” của chim yến.

Ông Trần Thanh Hoàng, Phó Trưởng Phòng Kinh tế thị xã Gò Công cho biết, cách đây 3 năm số hộ nuôi chim yến chỉ đếm trên đầu ngón tay, tập trung ở khu vực Dinh Tỉnh Trưởng (cũ) và chợ Gò Công. Vậy mà giờ đây phong trào xây nhà nuôi yến ở địa phương này đã phát triển ồ ạt khắp trên địa bàn. Hiện nay, trên địa bàn thị xã đã có trên 100 nhà nuôi yến và nhiều ngôi nhà cao tầng nuôi yến còn đang xây dang dở.

Thời gần đây, phong trào nuôi yến không chỉ rộ lên ở thị xã Gò Công mà các huyện lân cận như Gò Công Tây, Gò Công Đông, việc xây nhà nuôi yến cũng phát triển nhanh chóng với gần 300 hộ. Đóng góp vào sự phát triển nghề nuôi yến ở địa phương này có sự tham gia của nhiều người từ TPHCM và các địa phương khác đến đây mua đất, xây nhà để nuôi chim yến khiến giá đất vùng này tăng vọt.

Theo đại diện Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) huyện Gò Công Tây, nghề nuôi yến phát triển trên địa bàn này khoảng 10 năm nay và ông Mười Thiết (Trần Văn Thiết), xã Long Bình là người đầu tiên nuôi yến trong vùng xuất phát từ dịp tình cờ. Đến nay, toàn huyện có trên 50 cơ sở nuôi yến, trong đó xã Long Bình có đến khoảng 40 cơ sở nuôi. Bên cạnh đó, phong trào nuôi yến còn lan sang các xã thuộc huyện Tân Phú Đông.

Theo nhiều hộ nuôi yến, nếu dẫn dụ yến thành công thì hiệu quả kinh tế mang lại từ việc nuôi yến rất cao (nhiều hộ đã phát triển thêm nhiều ngôi nhà “cao tầng” nuôi yến từ ngôi nhà ban đầu) nhưng lượng yến thực tế đã thu hoạch cũng như hiệu quả cụ thể thì người nuôi vẫn “bí mật”.

Ông Nguyễn Anh Tuấn, Chủ tịch UBND thị xã Gò Công tâm tư, nghề này khó quản lý do người nuôi yến ngại thông tin và rất khó thâm nhập. Về hiệu quả kinh tế thì không đoán được, có người dẫn dụ chim yến vào nhà được nhưng cũng có người thất bại.

Tăng cường quản lý nuôi chim yến

Theo UBND tỉnh Tiền Giang, hiện nay hoạt động dẫn dụ và gây nuôi chim yến trong nhà ở các huyện phía Đông, thành phố Mỹ Tho của tỉnh đã mang lại một số hiệu quả kinh tế nhất định cho người nuôi. Tuy nhiên, việc xây dựng các cơ sở dẫn dụ và gây nuôi chim yến chủ yếu là cơi nới hoặc xây chung với nhà ở, xen lẫn trong khu dân cư, nên tiếng ồn do phát loa dẫn dụ chim yến, phân yến ở xung quanh khu vực nuôi đã gây ô nhiễm môi trường và có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của con người, đặc biệt là đối với các bệnh nguy hiểm lây lan từ các loài gia cầm (cúm A-H5N1) gây bức xúc trong dư luận và cộng đồng dân cư.

Trước thực trạng nuôi chim yến ồ ạt như hiện nay, trong khi chờ quy hoạch để tổ chức quản lý, chấn chỉnh, hướng dẫn thực hiện việc dẫn dụ và gây nuôi chim yến trên địa bàn tỉnh phát triển một cách bền vững, an toàn dịch bệnh, vệ sinh môi trường và đạt hiệu quả, ngày 10/4/2012, UBND tỉnh Tiền Giang đã ban hành Chỉ thị số 11/CT-UBND về quản lý việc dẫn dụ và gây nuôi chim yến trên địa bàn tỉnh.

Theo đó, UBND tỉnh giao cho các sở, ban ngành tỉnh, chính quyền địa phương  tổ chức theo dõi, quản lý việc dẫn dụ và gây nuôi chim yến trên địa bàn tỉnh, đồng thời xây dựng đề án, đề tài nghiên cứu khoa học để nghiên cứu và chuyển giao các tiến bộ khoa học, công nghệ về dẫn dụ, gây nuôi và khai thác, chế biến yến sào đạt hiệu quả, an toàn vệ sinh, phòng chống dịch bệnh…

Đặc biệt, UBND tỉnh giao Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh phối hợp với các đơn vị có liên quan tăng cường kiểm soát không cho phát sinh các cơ sở dẫn dụ và gây nuôi chim yến mới ở nội thành, nội thị, nội ô, thị trấn, thị tứ, khu dân cư tập trung, công sở, bệnh viện, trường học, chợ, khu du lịch, khu nghĩ dưỡng trên địa bàn tỉnh.

Theo các hộ nuôi yến trên địa bàn TX Gò Công, yến làm tổ bằng chính nước bọt của chúng tiết ra rồi tự kéo thành sợi nhỏ, cuộn lại giống hình vỏ sò gọi là yến sào (tổ yến). Sau khi chế biến, nó sẽ trở thành một loại thực phẩm quý hiếm mà người xưa đã từng xếp vào hàng "bát trân". Ông Mười Thiết phấn khởi cho biết, các công ty ở Khánh Hòa đã đánh giá chất lượng yến sào ở Gò Công rất tốt, không thua gì ở các nơi khác. Hiện nay giá 1 kg tổ yến Gò Công dao động khoảng 32 triệu đồng, nếu làm sạch sẽ thì giá của nó lên đến 42 triệu đồng nên nhiều người vẫn gọi tổ yến là "vàng trắng".

Dự báo thời tiết 3 ngày tới

Thời gian Thứ Hai, 16/04/2012 Thứ Ba, 17/04/2012 Thứ Tư, 18/04/2012 Thời tiết Chiều tối và đêm có lúc có mưa rào và dông, ngày nắng Chiều tối và đêm có lúc có mưa rào và dông, ngày nắng Có lúc có mưa rào Nhiệt độ(oC) Nhiệt độ thấp nhất 25 26 26 Nhiệt độ cao nhất 35 35 35

Số liệu lịch sử
Thông tin Giá trị Năm Nhiệt độ thấp nhất (oC) 25,4 2000 Nhiệt độ cao nhất (oC) 36,4 2001 Lượng mưa cao nhất (mm) 11,2 2006

Tìm hiễu về cường độ ánh sáng và đơn vị đo Lux

Khi quan sát các khu vực có ánh sáng khác nhau, một thông số mà chúng ta cần chú ý đó là Minimum Illumination: Cường độ ánh sáng nhỏ nhất - Lux

Lux là đơn vị dẫn xuất được tính cho công suất ánh sáng chiếu trên một diện tích 1m2. 

Một số ví dụ về cường độ sáng trong tự nhiên:
* Ánh sáng Mặt Trời trung bình trong ngày có độ rọi dao động trong khoảng 32.000 (32 klx) tới 100.000 lux (100 klx)
* Các trường quay truyền hình được chiếu sáng với độ rọi khoảng 1.000 lux (1 klx)* Một văn phòng sáng sủa có độ rọi khoảng 400 lux
* Vào thời điểm hoàng hôn và bình minh, ánh sáng ngoài trời cũng có độ rọi khoảng 400 lux (nếu trời trong xanh).
* Ánh sáng phản chiếu từ Mặt Trăng có độ rọi khoảng 1 lux
* Ánh sáng từ các ngôi sao có độ rọi khoảng 0,00005 lux (= 50 μlx)

Bảng thông số cường độ sáng:



Ánh sáng trong nhà Yến lý tưởng là 1 - 3 Lux tương đương ánh sáng mặt trăng rằm hoặc ánh sáng đèn công viên buổi tối. Hoặc cảm nhận bằng kinh nghiệm khi đứng cách tường 30 - 40 cm mà không nhìn rõ trên tường, đó là ánh sáng 1-3 lux..
Bạn có thể cảm nhận và điều chỉnh ánh sáng trong nhà yến cho hợp lý.

Hội thảo “ Chim yến: Nguồn lợi không tự nhiên mà có”

Nuôi chim yến: Ngành mới nhiều tiềm năng

Sáng 19/8, tại Trung tâm Hội nghị Thông tấn xã Việt Nam, Báo Doanh Nhân Sài Gòn phối hợp cùng Hiệp hội Doanh nghiệp TP.HCM và Ban chỉ đạo phát triển nông nghiệp - UBND TP.HCM tổ chức hội thảo “Chim yến – nguồn lợi không tự nhiên mà có”. Hơn 250 doanh nghiệp, nhà đầu tư, chuyên gia quan tâm đến hoạt động nuôi chim yến trong nhà đã đến tham gia và chia sẻ kinh nghiệm.

Mời các bạn theo dõi video clip hội thảo “Chim yến – nguồn lợi không tự nhiên mà có” do DNSG online thực hiện.

Mời các bạn theo dõi phóng sự "Nghề nuôi chim yến trong nhà tại TP.HCM" do HTV thực hiện.

Toàn cảnh hội thảo - Ảnh Q.T

Chủ tọa đoàn - Ảnh Q.T

Theo đánh giá của các chuyên gia, Việt Nam nói chung và TP.HCM nói riêng có đầy đủ tiềm năng để phát triển ngành nuôi yến mang lại lợi nhuận cao, giá trị xuất khẩu lớn và hỗ trợ phát triển nông nghiệp. Tuy nhiên, hoạt động nuôi yến nhà tại Viêt Nam còn mang tính tự phát, chưa được định hướng phát triển cụ thể khiến nhà đầu tư gặp nhiều khó khăn vì thiếu thông tin, chính sách và hỗ trợ kỹ thuật. Tuy đầu tư lớn nhưng đầu ra cũng rất khả quan, nhu cầu về các sản phẩm từ tổ yến trên thị trường thế giới ngày càng lớn, giá cả của mặt hàng này cũng rất cao. Hiện nay một kg yến thông thường có giá trung bình khoảng 40 triệu đồng, yến huyết có giá từ 60-90 triệu đồng. Các nước láng giềng Malaysia và Indonesia đã phát triển hoạt động nuôi yến trên qui mô lớn, bài bản và thu được hàng tỉ đô la mỗi năm. Nhiều đơn vị nuôi yến ở Việt Nam đã và đang học tập kinh nghiệm nuôi yến từ Malaysia để phát triển đàn yến của mình.

Theo ông Lê Danh Hoàng, để nuôi yến thành công thì yếu tố quan trọng hàng đầu là lựa chọn địa điểm (quyết định 50% thành công), kế đến là áp dụng đúng kỹ thuật xây nhà, lắp thiết bị, nuôi yến…(khoảng 40%). Cũng theo ông Phạm Trọng Đức, Phó trưởng phòng kinh tế huyện Cần Giờ - TPHCM, trong phạm vi đề án nuôi thí điểm chim yến tại huyện Cần Giờ cho thấy tỉ lệ thành công rất cao, trung bình cứ khoảng 6 nhà mới bắt đầu nuôi yến từ năm 2010 thì hiện nay có 5 nhà đã có yến vào ở và làm tổ. Nhà đầu tư có thể thu hồi vốn và có lãi sau 3 đến 5 năm.

Quan khách tham dự hội thảo - Ảnh Q.T

Chăm chú nghe diễn giả trình bày - Ảnh Q.T

Hoạt động nuôi chim yến hiện nay tuy phát triển nhanh nhưng vẫn chưa có qui định hay hướng dẫn cụ thể nào của pháp luật và cơ quan chức năng giúp các nhà đầu tư yên tâm kinh doanh. Những vấn đề như giấy phép xây dựng nhà nuôi yến, đánh thuế thu nhập, qui hoạch khu vực nuôi, vệ sinh môi trường…được các đại biểu và chuyên gia kiến nghị với các cơ quan ban ngành chức năng sớm có hỗ trợ, định hướng để ngành nuôi chim yến phát triển. Các đại biểu cũng đưa ra đề nghị thành lập hiệp hội ngành nuôi chim yến để hỗ trợ kỹ thuật, thông tin và vốn cho những doanh nghiệp muốn đầu tư vào lĩnh vực này.

Có sáu tham luận được trình bày tại hội thảo xoay quanh nhiều khía cạnh của hoạt động nuôi yến lấy tổ:

1. “Nghề nuôi chim yến và định hướng phát triển” - PGS. TS. Nguyễn Khoa Diệu Thu – Nguyên trưởng phòng Công nghệ Tế bào động vật – Viện Sinh học nhiệt đới.”

2. “ Tổng quan tình hình nuôi chim yến tại Việt Nam” - ThS. Lê Hữu Hoàng – Chủ tịch, Tổng giám đốc Cty TNHH NN MTV Yến sào Khánh Hòa

3. “Thực trạng nghề nuôi chim yến tại Cần Giờ” - ông Phạm Trọng Đức – Phó trưởng Phòng Kinh tế huyện Cần Giờ

4. “Làm thế nào để nuôi chim yến có hiệu quả” - ông Lê Danh Hoàng, Tổng giám đốc Cty TNHH TM – DV – XNK Chấn Hưng (yến sào Hoàng Yến)

5. “Kinh nghiệm nuôi chim yến tại hộ gia đình” - Kỹ sư – Nghệ nhân Trần Thuận

6. “TP.HCM có thể trở thành một trung tâm thúc đẩy công nghiệp nuôi yến ở VN” - TS Lê Võ Định Tưởng – Viện công nghệ Hóa học TP.HCM.

Tải về tất cả tài liệu tại đây

CHÚC MỪNG NĂM MỚI 2012 - HAPPY NEW LUNAR YEAR!!!

Xuân sang cội phúc sinh nhành lộc

Tết về cây đức trổ thêm hoa

Nhân dịp này tôi xin đăng tải lại kết quả bầu chọn âm thanh hay nhất trong năm :

2011 ALL TIME GREATEST EXTERNAL SWIFTLET SOUND GRAMMY AWARDS NOMINATIONS 

Các bạn có thể download các âm thanh được bình chọn

2011 ALL TIME GREATEST EXTERNAL SWIFTLET SOUND GRAMMY AWARDS NOMINEES 

1. KGOD by Unknown  (Riau - Indonesia) 

2. SUPER AAA by Unknown (Indonesia) 

3. NEMOLIZER PREMIERE by Nemolizer (Indonesia)

4. EXTREME by Madifa (Indonesia)

5. SUPER MAGNET by Unknown (Malaysia) 

2011 NOMINATED BEST EROTIC/MATING SOUND : LACUR1411 by Hendri Mulia

*** 2011 Nominated Best Erotic Sound Nominees*** 

LACUR 1411

Wonderful World of Albert Kahn – Vietnam

                                                  Một tài liệu thật quý giá.

Phim tài liệu của BBC về những phim và ảnh màu từ đầu thế kỷ XX chụp tại VN của Léon Busy trong bộ sưu tập của Albert Kahn. Đây là những phim và ảnh màu đầu tiên trên thế giới.

Yến sào - nghề siêu lợi nhuận

Sản xuất Yến sào là một trong những nghề hiện được đánh giá là nghề “siêu lợi nhuận”. Hiệp hội xuất khẩu yến sào ASEAN cho biết: Một kilôgam Yến tại thị trường Hồng Kông khoảng 3.300 đôla Mỹ. Yến trắng giá trị thấp hơn cũng xấp xỉ 30 triệu đồng Việt Nam trở lên. Hiện nay, sản lượng tổ Yến của Indonexia chiếm trên 70% thị phần thế giới. Hằng năm nước này có thể thu về 200 đến 250 triệu USD từ sản phẩm tổ Yến. Sau Indonexia là Malaixia, Thái Lan, Trung Quốc, Xingapore và Việt Nam cùng tham gia xuất khẩu mặt hàng quý hiếm này…

* BÍ ẨN CỦA LOÀI YẾN
Chim Yến có tên khoa học là Collocalia Fuciphaga, là loài chim có sức mạnh diệu kỳ. Hàng ngày, mỗi con bay lượn một quãng đường dài hàng trăm km mà không cần nghỉ ngơi. Người ta nói rằng, loài chim Yến không đậu bất kỳ đâu ngoài tổ của mình. Mỗi ngày chúng bay bình quân khoảng 300km và chỉ ăn những loài côn trùng bay đang còn sống như: mối, mối bay, kiến bay, ruồi, các loại rầy… Chúng vừa bay vừa bắt mồi với vận tốc bình quân 40kg/giờ giữa khoảng không. Đứng về mặt sinh học, loài chim này đã góp phần vào việc tiêu diệt loài côn trùng có hại cho con người. Cách uống nước của chim Yến cũng độc đáo không kém. Các nhà khoa học cho biết:  Chim Yến hấp thụ nước qua hơi sương vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối. Những vũng nước ở đầm hồ, sông rạch… không bao giờ là thức uống của loài chim này. Một con chim Yến trung bình chỉ nặng từ 7 – 8g. Mỗi năm, 2 đến 3 lần chúng tự rút nước dãi và máu của mình để làm tổ. Yến sào nghĩa là tổ của chim Yến. Tổ chim hình thành do chất nước nhờn tiết ra từ hạch lưỡi của con chim tạo nên. Đó là một thứ sợi trắng và trong suốt đan xen với nhau rồi khô cứng lại thành chiếc tổ. Nhìn bề ngoài, tổ Yến giống như cái thìa múc canh gắn chặt vào vách đá. Thông thường, tổ Yến chỉ nặng khoảng 10g, bằng trọng lượng của 2 vợ chồng chim cộng lại. Yến sào là loại thực phẩm quý hiếm, có độ dinh dưỡng cao. Nó có khả năng giúp con người phục hồi sức khoẻ nhanh chóng. Yến cũng có khả năng làm cho cơ thể người già hồi xuân, trường thọ, cường tráng, giúp cho mắt sáng, tóc đen và gân cốt dẻo dai… Yến sào có thể chế biến thành dược phẩm, hoặc thuỷ chế thành rượu Yến, tinh Yến, nước Yến, chè Yến…
Ngày xưa, các bậc vua chúa và các nhà quyền quý xem Yến sào là loại “thực phẩm” không thể thiếu trong 8 loại “sơn hào hải vị”. Có lẽ, đó chính là nguồn gốc ra đời của 2 chữ “Yến tiệc” mà dân gian truyền tụng. Theo Y học phương Tây, Yến sào có thể chữa khỏi các căn bệnh về thận, suy nhược cơ thể, hậu sản… Theo kết quả phân tích của các nhà khoa học, tổ Yến có hàm lượng đạm từ 40 – 50%, tỷ lệ chất béo rất thấp từ 0 – 0,13% và có đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Mỗi tổ Yến có 10 – 15 nguyên tố vi lượng, giúp cho sự tạo hồng, huyết cầu, ổn định thần kinh, kích thích tạo tinh trùng và trứng. Tổ Yến còn có 8% axit xialic rất cần cho sự kích thích phân bào để đổi mới tế bào cơ thể con người. Mới đây, người ta phát hiện Yến sào còn có một số hoạt chất có tác dụng kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên, tác dụng điều trị ung thư vú và HIV/AIDS.

Yến sào được chia thành các loại có mức độ dinh dưỡng khác nhau và đương nhiên giá trị trên thị trường cũng khác nhau. Loại tốt nhất là Yến huyết, tai Yến có màu đỏ hồng như máu, đường nét cấu trúc sắc sảo. Yến hồng có màu da cam; Yến quang lại có màu trắng ngà; Yến thiện màu trắng đục, tổ Yến bé nhỏ, chỉ nặng từ 6 – 7g. Kế đến là Yến bài, có hình dạng như quân bài, nặng từ 3 – 5g. Ngoài ra còn có loại Yến địa và Yến vụn, được thu gom từ các mảnh vỡ của tổ Yến trong quá trình khai thác. Yến địa là loại có giá trị thấp nhất vì tổ Yến dính đất cát, phân chim trộn lẫn với rong rêu từ vách đá. Yến muối là loại tổ Yến bị mềm nhũn do ngấm phải nước mặn. Yến chảy là tổ Yến đã phân huỷ vì do bị ngấm nước biển lâu ngày… Nhìn chung tất cả các loại tổ Yến đều có giá trị. Mỗi kilôgam Yến sào có từ 80 – 100 chiếc tổ Yến. 1 kg Yến sào trên thị trường thế giới hiện nay khoảng từ 14 – 50 triệu đồng Việt Nam. Giá 1kg tổ Yến dao động từ 2.000 – 3.000 đôla Mỹ. Một số nhà hàng cao cấp hiện nay ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và các địa phương có sản phẩm Yến sào như thành phố Quy Nhơn, Nha Trang, đang có bán món súp Yến với giá từ 160.000đ - 500.000 đ / 1 chén nhỏ.
THỜI GIAN THU HOẠCH TỔ YẾN
Thời gian chim Yến làm tổ lần đầu kéo dài khoảng 70 ngày, từ giáp tết cho đến giữa tháng ba âm lịch. Sau khi chim mẹ, chim bố vừa xây xong tổ, những người thợ khai thác bắt đầu đến thu hoạch ngay, không kịp cho chim mẹ đẻ trứng. Vợ chồng chim Yến lại phải tiếp tục xây tổ lần thứ hai. Đến cuối tháng tư âm lịch, từ sau khoảng 45 ngày làm tổ lần hai, con chim mẹ cũng vừa kịp sinh nở, bảo tồn nòi giống của mình. Sau khi chim con đủ lông đủ cánh, những người thợ khai thác lại leo lên vách đá dựng đứng để khai thác lần hai. Giữa các lần xây tổ và đẻ trứng, chim Yến có lúc phải tự treo mình trên vách đá cheo leo để ngủ. Hiện nay các nhà bảo tồn loại chim quý này đã khuyến cáo các công ty Yến sào ở miền Trung, phải bảo đảm sự duy trì đàn chim Yến. Trước mắt cần nâng thời gian giữa hai chu kỳ khai thác cách nhau từ 110 – 115 ngày, để đàn chim non có điều kiện phát triển. Tại Bình Định, Công ty Yến sào có đợt thu hoạch tổ Yến lần 3 vào khoảng giữa tháng sáu âm lịch. Sau khi thu hoạch lần 2, chim Yến tiếp tục làm tổ lần 3. Thời gian này tổ Yến cũng được hoàn tất trong vòng 45 – 50 ngày. Sau đó, thợ khai thác lại đến thu hoạch lần cuối cùng trong năm. Ngoài kinh nghiệm tìm tổ Yến, người thợ khai thác cần phải biết được quy luật, mùa vụ làm tổ  của chim Yến.
Thông thường tổ chim Yến chỉ nặng khoảng 10g. Trong suốt quãng đời của mình, chim Yến chỉ làm mỗi một công việc duy nhất là xây tổ. Chúng tự vắt kiệt sức mình để xây những chiếc tổ cho con người khai thác.
* NGHỆ THUẬT CHẾ BIẾN YẾN SÀO
Các vị vua chúa, quan lại và người giàu có từ trước đến nay đều xem việc ăn Yến sào như một sự kiêu hãnh của mình, bởi lẽ khai thác Yến đã khó, chế biến các món Yến sào càng công phu hơn. Tất cả các món Yến sào khi chế biến, phải nhặt sạch từng sợi lông tơ li ti và tạp chất lẫn trong tổ Yến. Sau giai đoạn ngâm nước sạch khoảng vài giờ đồng hồ, tổ Yến sẽ bung ra thành ngàn sợi tơ có màu trắng xanh, hoặc màu hồng nhạt (nếu là Yến huyết).
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc muốn ăn tổ Yến không phải là chuyện khó khăn. Rất nhiều nhà hàng sang trọng ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và một số thành phố du lịch tên tuổi của nước ta vẫn có món đặc sản Yến sào. Tuy vậy, thực khách muốn thưởng thức món Yến nguyên chất thường phải tốn ít nhất 400.000 đến 500.000 đồng. Và cũng chỉ được ăn một lượng Yến sào nguyên chất chưa tới… 10g (bằng 1 chiếc tổ Yến). Tuy vậy, nếu không cẩn thận khách hàng sẽ bị “hố to” vì mua nhầm Yến sào giả.
Nghệ thuật ăn Yến sào được truyền từ đời này sang đời khác, bao gồm các món chế biến dân gian như: tổ Yến sào tần với chim Câu mới ra ràng; Yến sào nấu chung với Gà tiềm – loại Gà ri hoặc Gà kiến tơ thì món ăn mới phát huy tác dụng độ dinh dưỡng cho cơ thể con người. Các món chè Yến thường được nấu chung với Đậu xanh hoặc hạt Sen làm cho món Yến càng thêm bổ dưỡng. Có thể nói rằng, khi ăn món Yến sào, thưởng thức vị ngon, ngọt bổ dưỡng của nó sẽ làm cho người ta cảm thấy tự hào vì đã được thưởng thức một thứ tinh hoa của trời đất, của tạo vật.

* MỘT NGÀNH CÔNG NGHIỆP “SIÊU LỢI NHUẬN”
Theo đánh giá của các nhà nghiên cứu, sản lượng Yến sào trên thế giới đang mỗi ngày một ít đi. Loài chim Yến hầu như chỉ còn sống quần tụ ở một số quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á. Sản lượng tổ Yến ở miền Trung Việt Nam được thu hoạch hàng năm trên dưới 2.500kg. Các tỉnh duyên hải miền Trung như: Bình Định, Khánh Hoà, Phú Yên, Quảng Nam và Đà Nẵng, Phú Quốc… là những địa phương có đặc sản Yến sào, trong đó Khánh Hoà là nơi có đàn Yến đông đúc nhất, với sản lượng tổ Yến thu hoạch mỗi năm cao nhất nước. Chính vì vậy, tổ Yến là loại thực phẩm quý hiếm, chủ yếu dùng để xuất khẩu, tăng thu ngoại tệ cho ngân sách địa phương. Hiện nay, ở nước ta, hằng năm xuất khẩu một số lượng khá lớn tổ Yến sang thị trường Hồng Kông, Bắc Mỹ… Để khai thác bền vững nguồn tài nguyên  quý hiếm, độc đáo này, chúng ta cần biết cách duy trì và phát triển sự sinh sản của chim Yến. Theo các nhà khoa học trên thế giới, mùa khai thác tổ Yến không được trùng với thời gian chim Yến thay lông và sinh sản vì đây là một quá trình tiêu tốn rất nhiều năng lượng của chúng. Nghề khai thác Yến sào ở nước ta cần phải được nâng lên tầm vóc của một ngành công nghiệp thực sự – một ngành công nghiệp “siêu lợi nhuận”.
Caythuocquy.info.vn , số 21

Swiftlet responds to Tes Location Sound

DOWNLOAD HERE!

SWIFTLET TEST (ORIGINAL)

Down load here!